提到「上流社會」這個詞有個概念得要先說明清楚，
我所謂「上流社會」並不是現在一般認為的：開跑車、穿名牌、開名車跑趴、全身金光閃爍、手提名牌包包⋯⋯⋯ 這些都只是「外相」而已，有夠多的錢，就可以用錢買到的外在裝飾，若單只炫耀金銀鑽石、價錢多少，就是所謂的暴發戶或土豪⋯⋯ 這些不是以下所指的「上流社會」。 當然啦，若要進入上流社會，相當財力與良好教育、教養是基本要求。
泰國大約從 150年前開始，全力學習西方文明（時期大概同日本的明治維新）從王室貴族富豪開始流行留學西歐的英德法俄美等，亞洲國家無一幸免、一致面臨「西風東漸」。
泰國留學風盛行之餘，回國的留學生在一代人間（一代指30年）就足以領導社會的流行風向，成為所謂的社會賢達，而如果這種流行是從上到下，是從國王開始的話，速度就更加風行草偃了（詳情可參考經典長篇小說 สี่แผ่นดิน Si Pen Din四朝代下半部）
17、18世紀的西歐，因工業革命及強制貿易與殖民、徵稅並行；全球財富、資源源源不絕地匯集到主要是英、法、荷西葡幾國，整體呈現繁榮強盛景象，有句諺語「富過三代，才知穿衣吃飯」 要富裕得夠久了，才懂得在生活細節上講求細膩精緻，也才有多餘時間做精神上的休憩涵養。
富裕之餘，開始了所謂的「古典」
古典精神有個很重要的觀念，就是 「moderate」，這個字是指合宜的、節制的、適切的、不偏激的，這種精神體現在公眾社交場合，就是適切的人際交往與禮貌，中庸而平和的往來與對答，也可以說是文化教養的核心。
這家位於泰國曼谷老城區【民主紀念碑】圓環旁的餐廳，計程車司機一聽名字馬上點頭，想說也是有名的餐廳呢，外面花盆錦簇，門面很高檔，一走進去，直覺也就是間豪華版的西餐廳罷了，由於阿南教授還沒到，有時間環顧四周，顧客全都是服裝挺整的中年人、或看起來事業有成、經濟富裕的上了年紀男女⋯⋯
阿南教授約了一位巴利文博士朋友吃飯，我臨時來泰，教授（很慈悲的）讓我順便過來一起吃飯認識一下，開飯前兩小時才用賴約的，不是亂入是什麼？ 5555
阿南教授還沒到，巴利文博士 อ.บาลี พุทธรักษา 教授早到（沒錯！名字就叫巴利）一會兒，阿南教授來，彼此簡單打過招呼。點菜時，教授一邊唸菜名一邊詢問巴利教授意下如何，我聽著聽著覺得這些菜色都好典雅喔⋯⋯
點完菜，約正午時分，耳邊響起女聲唱的泰語老歌，我的耳朵一下就豎起來了，因爲老歌要唱得好，第一要咬字清楚、第二音韻要細膩悠遠、第三感情要溫雅豐富⋯⋯ 而這歌聲全部都具備了
我不但收藏好些張經典泰語老歌CD 也常常找YouTube 上的泰語老歌聽，巧的是接連幾首都是很耳熟的，而且音韻婉轉，字字句句都唱到心坎裡去，轉頭請問阿南教授是誰唱的，教授讓我問侍者，侍者答⋯⋯，我說 請他把名字寫給我，我要去買這張CD ⋯⋯
阿南教授用吃驚的表情說: 「什麼CD? 這是現場唱，唱的人就在那兒呀～ 」我轉身看向教授指的方向，真的看到一位年紀60-70歲上下很有些年歲的女歌手⋯ 那短短的一霎那，不誇張，我是真的吃驚到差點滑下椅子去⋯⋯
只因我從小聽力出奇的好，聽古典音樂交響樂團，能分辨各樂器的音源，簡單講就是可以「析音」如今枉費聽音響聽了數十年，竟然聽不出是人聲唱現場，只能說⋯⋯ 我是「完完全全」沒有預期到正中午吃午餐也會有人來唱Live⋯⋯ 而且還是這麼高水準的演唱
我開心到不行，因為這麼棒的唱歌功力實在太稀有難得了，問教授可以打賞嗎？ 教授說可以買飲料送歌手，打賞也可以⋯⋯ 我興奮之餘，毅然掏出一張大鈔加找得到的紅色鈔票，拿到台前，小聲自我介紹是 คนไต้หวัน 台灣人，她接過說謝謝，並用麥克風輕輕覆述 เป็น คนไต้หวัน 是台灣人⋯⋯近距離看到的這位歌手，年紀似乎比我想像的還大⋯⋯眾目睽睽下， 我趕緊走回座位，明明也算是個見識過各種盛大場面的人，也不知為何當時會那麼緊張？ 後來想想，應該是不好意思的成份居多吧？！
唱完另一首歌，歌者下台來我們這桌致意，問她年紀多大了，她笑說：「今年82歲了～」 82歲、82歲、82歲⋯⋯ 我差點當場昏倒， 已經82歲的長輩聲音還保養得這麼好，還在愉悅而優雅地工作，這餐廳竟還能僱請一位82歲的歌者⋯⋯ 她接著笑著補充道：「 我已經在這裡唱25年了」 25年、25年、25 年⋯⋯⋯ 怎麼這一切聽起來，全都有一種延續久遠的感覺，這是金錢買不到的、完完全全用時間累積出來的實力與高雅⋯⋯
她回台後特意唱了中文老歌，然後就換另一位年約40多的女歌者了，水準還是不錯的，但是有了剛下台去的前者的深刻功力作比較，唱腔轉音瞬間就弱了不少⋯⋯
教授說我已聽到沈醉 ฟังเพลิน
確實是的，精神轉回到餐桌上，阿南教授跟30年前留學瓦拉納西大學BHU 取得巴利文博士學位的巴利教授聊天，不久又來了位留學中國的中文博士，中文講得幾乎完全沒外國腔，整桌都是教語言數十年的老師，不見外，很有話聊
結帳時，教授指藏紅花紋地毯讓我看，強調花紋的特別⋯⋯ 這種西方式的優雅 moderate 配上泰國的細膩美感，成就了整個餐廳的混合文雅風格，教授解釋說： 這家餐廳的顧客都是經濟狀況相當不錯、上了年紀的人（注意看，現場幾乎看不到35歲以下的人）所以生意一直很興隆，因為主顧很多，而且他們很難找到這樣的餐廳了； 年輕人不會來，因為覺得這裡太老派了，事實上，很多年輕人雖然打扮入時，拿iPhone 名牌包，但其實身上沒什麼錢的⋯⋯⋯
長期聽泰語老歌的經驗，讓我今天共鳴度破表，雖然只是簡單一頓飯，卻又增加了對泰國社會另一個層次的深入了解，我的心是如此嚮往，所以才會深深被這種由 moderate 與細膩的深情組成的文雅所吸引，而那似乎也正是台灣跟泰國都正在持續不斷流失，內心卻一直想著要極力挽留的東西⋯⋯⋯
Helen老師話歷史—泰國的南傳上座部佛教
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