宋干節, 泰式麵食在台北喜來登

泰國節慶美食－不去曼谷，用口舌在台歡度泰國新年
2010-04-17
工商時報 【姚舜】


　Songkran潑水節是泰國傳統新年，為此台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳舉辦「泰國新年－歡樂潑水節」美食推廣活動，泰籍主廚李明仁（Phonlaphat Sudsaidee)推出潑水節泰式麵點食單，特製8道泰式麵食，搭配主廚特製湯頭與4款麵類任意選，紅衫軍暫停了赴曼谷旅行的行腳，食饕仍可在國內享用道地的泰國美味。
　SUKHOTHAI主廚李明仁推出蒸的、炒的、燴的、湯麵共8道特色泰式麵食，全部現點現作，有泰國蝦、鮑魚、鮮蝦、牛肉、海鮮等風味選擇，湯麵麵條有雞蛋麵、河粉、板條或米粉共4種選擇，配合乾辣椒、花生粉、魚露、白糖4味調味料，不論乾或湯麵，食客可以調出自己喜愛的味道。


　酸辣有勁是泰式料理最迷人的風味，李明仁特別熬製酸辣番茄湯頭，以小番茄、香茅、南薑、檸檬、大蒜、紅蔥頭、辣椒末、蝦醬、紅咖哩、椰漿、洋蔥等熬煮4小時而成。當濃郁帶勁的酸辣番茄湯頭搭配海鮮食材，都非常對味，可選擇有新鮮泰國蝦的〈酸辣番茄泰國蝦麵〉或搭配海鮮食材做成〈酸辣番茄海鮮麵〉，也可搭配新鮮鮑魚作成的〈酸辣番茄鮮鮑魚麵〉。


　除此，李明仁也製作兩款牛肉麵，有以泰式風味的〈酸辣番茄牛肉麵〉，湯底酸辣番茄湯頭食材燉煮2小時，牛腱以香菜、香茅、檸檬葉、南薑汆燙後，再加到酸辣番茄湯頭再燉4小時熟軟，牛腱入口即化，湯頭夠味。帶著泰式香料風味的〈泰式牛肉湯麵〉，特色在於特製牛骨高湯，主廚將牛大骨、香菜根、蒜頭、白胡椒粒、八角、肉桂、南薑等加水熬煮6小時後的牛骨高湯，口味非常清爽，可任選麵、河粉、米粉或板條，加上汆燙牛小排肉片吃食。


　除了湯麵，〈鮮蝦蒸糯米粉條〉帶著酸辣而清爽的Q嫩口感，輕盈無負擔。〈泰式海鮮燴板條〉板條與蛋一起炒香後擺盤，將干貝、鮮蝦、透抽、芥藍菜燙熟後，加入雞高湯、豆瓣醬、椰糖、魚露、胡椒粉，芶芡後淋於板條上，味道很好。


http://news.chinatimes.com/CMoney/News/News-Page-content/0,4993,11050703+122010041700403,00.html

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「泰」好吃 喜來登潑水節「麵麵」俱到資料來源：
2010-04-09 16:31:13



潑水節是泰國傳統新年，在充滿歡樂的節慶，台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳於4月10日至4月18日期間，特別舉辦「泰國新年－歡樂潑水節」美食慶祝活動，來自泰國的主廚李明仁（Phonlaphat Sudsaidee)推出潑水節泰式麵點食單，特製8道泰式麵食，搭配主廚特製湯頭與4款麵類任意選，凡享用任一道主題麵食，即可享用Evian礦泉水無限暢飲與消費滿額贈禮活動，現場並有「馨蘭花願」祈福，邀您歡度泰國潑水節。
在歡樂潑水節活動期間，SUKHOTHAI泰式料理主廚李明仁特別推出蒸的、炒的、燴的、湯麵共8道特色泰式麵食，全部現點現作，有泰國蝦、鮑魚、鮮蝦、牛肉、海鮮等風味選擇，湯麵麵條有雞蛋麵、河粉、板條或米粉共四種選擇，當然還有絕對不能少的：乾辣椒、花生粉、魚露、白糖四味調味料，不論乾或湯麵，讓您大膽調出自己喜愛的味道！



酸辣有勁，正是泰式料理最迷人的風味，主廚李明仁特別熬製酸辣蕃茄湯頭，以小蕃茄、香茅、南薑、檸檬、大蒜、紅蔥頭、辣椒末、蝦醬、紅咖哩、椰漿、洋蔥等熬煮4小時而成。當濃郁帶勁的酸辣蕃茄湯頭搭配海鮮食材，都非常對味，可選擇有新鮮泰國蝦的酸辣蕃茄泰國蝦麵(每份450元)；或搭配海鮮食材做成酸辣蕃茄海鮮麵(每份450元)，也可搭配新鮮鮑魚作成的酸辣蕃茄鮮鮑魚麵(每份520元)。
而愛吃牛肉麵的，李明仁主廚特別製作兩款牛肉麵，有以泰式風味的酸辣蕃茄牛肉麵(每份400元)，湯底酸辣蕃茄湯頭食材墩煮2小時，牛腱以香菜、香茅、檸檬葉、南薑汆燙後，再加到酸辣蕃茄湯頭再燉4小時熟軟，牛腱入口即化，湯頭夠味；另特別推薦另ㄧ款帶著泰式香料風味的泰式牛肉湯麵（每份350元），特色在於特製牛骨高湯，李明仁主廚將牛大骨、香菜根、蒜頭、白胡椒粒、八角、肉桂、南薑等加水熬煮6小時後的牛骨高湯，香料風味不僅令人食指大動，口味非常清爽，可任選麵、河粉、米粉或板條，加上汆燙牛小排肉片，清爽美味的泰式牛肉湯麵上桌了！


除了湯麵，李主廚特別推出蒸的鮮蝦蒸糯米粉條(每份350元)，餡料作法將紅蔥頭與香菜末爆香後，加入鮮蝦、豬肉炒熟，加椰糖、魚露調味後，將餡料、銀芽以板條捲起來，放入蒸籠蒸3分鐘，並搭配以魚露、糖水、醋、蒜酥、辣椒末、香菜特製的醬汁，食用時在沾醬食用，帶著酸辣而清爽的Q嫩口感，輕盈無負擔。
此外還有泰式海鮮燴板條(每份400元)，板條與蛋一起炒香後擺盤，將干貝、鮮蝦、透抽、芥藍菜燙熟後，加入雞高湯、豆瓣醬、椰糖、魚露、胡椒粉，芶芡後淋於板條上。或者也可做成乾炒泰式海鮮板條(每份400元)，將蛋炒香、加入干貝、鮮蝦、透抽、芥藍菜與板條炒後，再以白醬油、魚露、糖、胡椒粉與老抽調味，別具風味的泰式海鮮板條。


4月10日～4月18日活動期間，凡點用歡樂潑水節麵點食單任一道麵食，同桌ㄧ位賓客與您皆可享有Evian礦泉水無限暢飲，盡情享受風靡全球的純淨飲用水。凡當日消費發票金額滿$3,500即贈送Evian Paul Smith 2010限量紀念瓶礦泉水乙瓶，晶瑩剔透的evian玻璃瓶身上披上Paul Smith標誌性的鮮艷彩色條紋，映襯出evian天然礦泉水源自法國阿爾卑斯山的天然純淨，彰顯出Live Young的生活理念，市面上買不到的珍藏品，限量156瓶；滿6000加送沐香氛福袋1個，內有La Mer 保養組、Bulgari香氛泡澡包、Sukhothai餐點或飲料免費兌換券(金額不累計，贈品數量有限，送完為止)。
泰國新年在每年4月13日至4月15日，也稱之「潑水節」，因為水象徵純淨，節慶期間人一定會相互潑水來慶祝，洗滌過去的晦氣並帶來好運；晚輩要也會將花水倒在長輩的手中，代表尊敬與祈福。SUKHOTHAI於4/10～4/18「泰國新年-歡樂潑水節」活動期間，特別安排「馨香花願」新年祈願活動，每桌備有象徵清新脫俗的蘭花，邀您以花祈願，帶來ㄧ年平安圓滿！詳情可電洽(02)2321-1818；更多相關美食、旅遊資訊歡迎上旅遊經http://www.travelrich.com.tw/

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