台北的泰式涼拌木瓜絲-- by Helen

大台北地區的各個夜市
幾乎都有泰式涼拌木瓜絲的攤位了,
甚至還有標榜到泰國拜師學藝的
(只可惜買來吃後 覺得老闆應該是
有學但沒學到要領) 涼拌木瓜絲看起來
材料容易, 做法簡單
其實光"搗" 這個動作 就很有學問了"
所以, 要做得好吃並不容易,


這些年下來, 聽到同學們風評最好的兩家
一是通化街夜市
(聽很多同學說常去買, 老闆娘也知道目的達
因為大家都努力想跟她哈啦幾句泰語)
二是永和樂華夜市
(長街中段, 但最近幾次去都沒找到,
只有小叉路有一攤台灣人開的)


另一家還不錯的是
第三, 中和南勢角的興南夜市出口的"泰式純檸檬"
Helen 七八年前就從路邊攤吃到清邁來的
夫妻倆租下店面並掛上"泰式純檸檬"的招牌, 店裡賣的式麵食類及涼拌小吃
價格經濟實惠, 排隊人等帶走的很多,
不過這兩年去吃,只覺得涼拌木瓜絲好吃,
其餘的味道普普,
可能是泰北普通小吃而不是熟悉的"泰國菜"口味吧
連試幾次後, 這兩年幾乎不去了


涼拌木瓜絲其實是道地的泰國東北菜(I-San)
因為泰國東北土地相對貧脊, 蔬菜類生長不易
(如果有去過東北 看到過路邊養的牛瘦到肋骨支支黏著骨架應當對所謂的"土地相對貧脊"有較深的感受)
木瓜是隨處都能長的, 所以家家都種木瓜樹
園子裡都養那麼幾隻雞, 供年節客人來時加菜之用


幾年前, Helen 帶人到東北的猜也朋(Chaiyapon)
鄉下地方住過約一星期, 吃飯時,大家圍圓圈席地而坐
菜盤湯碗就地擺放, 叉子, 湯匙, 手指同時並用
菜色都很簡單, 蔬菜或生吃或清煮撈起, 肉類用烤的
蔬菜是些不知名的野菜, 我都是淺嘗,
沒見過的東西也不太敢動
只有涼拌木瓜絲跟糯米飯比較熟悉, 所以吃最多,
大家便吃邊聊, 吃起飯來很有歡樂的氣氛


幾位老太太高興的一直用手掌撫摸我的手臂
邊笑咪咪的要我一定要再回來,(在那樣鄉下的地方
這些老太太很可能是頭一次碰到可以用泰語溝通得這麼通暢的外國人吧~ 所以大夥兒都很開心
一位老太太還因為我誇糯米好吃
臨走前特地裝了一大袋塑膠袋的糯米(約一兩公斤吧) 送Helen
舒適自己種的, 還再三說一定要再回來看她喔~
至今三四年了, Helen 來記得老太太因切的眼神與臨別時的熱情
鄉下地方物慾少, 人心相對單純, 濃郁的人情味真教人懷念啊~